Desejos de uma Nutricionista para o Ano Novo

Eu desejo que, em 2016, a ciência da Nutrição seja levada à sério, e que as pessoas entendam, de uma vez por todas, que Nutrólogo não é Nutricionista, Endocrinologista não é Nutricionista, Educador Físico não é Nutricionista, vendedor de suplemento não é Nutricionista, blogueira fitness não é Nutricionista... e que todos saibam, também, que apenas e SOMENTE o NUTRICIONISTA é capacitado e pode, POR LEI, prescrever dietas e orientar sobre propriedades de alimentos e suplementos alimentares.

Desejo que a lactose, o glúten, os carboidratos e muitos outros "vilões" sejam absolvidos e que as pessoas percebam que não é UM alimento ou UM nutriente que acaba com a sua saúde (ou te faz engordar, ou "dá celulite"...). O que faz mal são hábitos alimentares ruins como um todo! E, peloamordedeus, desejo MUITO que parem com todo esse terrorismo nutricional e com todo esse charlatanismo (inclusive por parte de Nutricionistas vendidos e mal intencionados).

Desejo, que no ano que vem, todos possam saber que o goji berry, o amaranto, a chia e o óleo de côco não são salvadores da humanidade, não secam a barriga e não diminuem o colesterol. De novo, não é UM alimento ou UM nutriente que salva sua saúde. O que faz bem são hábitos alimentares saudáveis e equilibrados! E não... comer um chocolate, tomar uma cervejinha ou um refrigerante, ou comer um big mac de vez em quando não vão colocar tudo à perder!

Eu desejo que as empresas e indústrias de alimentos parem de querer ganhar dinheiro em cima da ingenuidade e da falta de conhecimento da população e parem de chamar a margarina de amiga do coração, parem de fazer propaganda dizendo que determinados "alimentos" são "do bem"... a briga pelo mercado está custando a saúde dos consumidores e estamos chegando a um ponto onde, para se ter uma alimentação "menos pior", é necessário que se tenha um mínimo de conhecimento em Nutrição e que se perca horas no supermercado lendo rótulos.

Por fim, eu desejo que você aí, que está lendo, tenha consciência de que a saúde é nosso bem mais precioso e que você procure e encontre um BOM NUTRICIONISTA que te ajude a ter uma alimentação equilibrada e sem neuras, seja para melhorar/recuperar a saúde ou para atingir objetivos estéticos.

Feliz Ano novo e muito obrigada pela confiança e por me acompanharem por mais um ano! 

Beijos da Nutri ;)

*Texto escrito por mim (Laís Simino) em 27/12/2015
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Criança obesa de 3 anos de idade diagnosticada com Diabetes tipo 2: onde vamos parar?

(Senta que esse post está longooo...)

Eu vivo esperando o dia em que as pessoas vão se dar conta de que a obesidade é SIM uma doença e que deve ser tratada com seriedade.

Sempre fui a maior defensora de que as pessoas devem se amar e se sentir bem com o próprio corpo independentemente da altura, do peso e da porcentagem de gordura que tenha. Ninguém deve se privar de fazer o que tem vontade, como usar um biquíni, por exemplo, só pelo fato de estar acima do peso, não ter o corpo sarado como as musas fitness e não se encaixar nesse "padrão" de beleza que tentam à todo custo nos vender. 

Mas, por outro lado, da mesma forma como têm muita gente discriminando os obesos pelo simples fato de não se encaixarem no tal "padrão" (os famosos gordofóbicos), tenho visto cada dia mais pessoas defendendo a obesidade e quase incentivando as pessoas obesas a não se cuidarem. Gente, peloamordedeus, a obesidade É UMA DOENÇA. Muita gente fala que existem obesos saudáveis e eu concordo em partes: primeiro, por definição, a obesidade, por si só, é considerada uma doença. Então, se é doença, não dá pra falar que a pessoa é completamente saudável, né? Isso, de forma bem simples, porque o excesso de gordura corporal prejudica algumas sinalizações importantes que acontecem no nosso organismo, levando ao que costumamos chamar de inflamação de baixo grau. Uma pessoa "inflamada" não pode também ser considerada 100% saudável, concordam?

Mas eu entendo que o que querem dizer ao falar que existe muito obeso saudável (assim como existe muito magro doente, obviamente) é que a pessoa pode ter um grande excesso de peso e não ter nenhuma complicação. Muitas vezes os exames bioquímicos podem estar ótimos: colesterol, triglicérides, glicemia...tudo ok! E isso é ótimo e, de fato, é bem comum encontrar pessoas assim. Mas o que a gente não pode esquecer é que está mais do que comprovado que o fato de um indivíduo apresentar excesso de gordura corporal vai predispor a INÚMERAS doenças, aumentando MUITO a chance dessa pessoa de desenvolver diabetes tipo 2, hipertensão arterial, deposição de gordura no fígado, complicações hormonais, vários tipos de câncer e uma lista infinita de outras doenças. Isso quer dizer que todo obeso vai ter complicações? Não! Mas isso quer dizer que, se a pessoa que hoje é obesa for buscar ajuda para identificar as causas da obesidade e se tratar, ela vai diminuir muitoooo as chances de desenvolver todas essas doenças que citei acima. Deu pra entender o motivo de tanta preocupação?

Esclarecida essa questão, vamos agora entrar pro assunto que motivou esse post: esses dias li a notícia de que uma criança de apenas 3 anos de idade foi diagnosticada com diabetes tipo 2. Diferente da diabetes do tipo 1, que é uma doença normalmente manifestada na infância onde o pâncreas não é capaz de produzir quantidades suficientes de insulina (o hormônio que metaboliza os açúcares), a diabetes do tipo 2 normalmente é desenvolvida na vida adulta e o indivíduo tem a produção normal de insulina, mas não consegue utilizar essa insulina de forma eficiente. Esse tipo de diabetes está, na grande maioria dos casos, associado com a obesidade. E foi a primeira vez que uma criança tão nova foi diagnosticada com essa doença, e adivinhem qual foi o motivo que a levou a isso? Sim, a obesidade. Obesidade essa, causada pelos PÉSSIMOS HÁBITOS ALIMENTARES. 

E essa criança tem culpa de se alimentar tão mal? Claro que não.... uma criança de 3 anos não compra e nem prepara os próprios alimentos. E é por esse e muitos outros motivos que as pessoas têm que se conscientizar de que é normal e até saudável comer besteiras de vez em quando, mas a alimentação do dia-a-dia deve ser balanceada, garantindo que todos os nutrientes importantes sejam ingeridos e que garantindo também que as "besteiras" sejam consumidas como uma exceção e não diariamente.

Quem me conhece sabe que eu sou totalmente contra o radicalismo e esse terrorismo nutricional que muita gente anda fazendo por aí, mas tratar a alimentação de forma irresponsável, principalmente com uma criança que não tem idade pra fazer suas próprias escolhas (e nem vai saber fazer escolhas inteligentes com péssimos exemplos dentro da própria casa), é uma atitude deprimente. 

Fazendo uma analogia, eu vejo da mesma forma os fumantes: todos os adultos que fumam sabem o mau que o cigarro faz. E tudo bem que o cigarro vicia, mas a comida também, sabiam? A gordura usada principalmente nos alimentos industrializados tem o poder de causar uma dependência. Mas dá pra procurar ajuda pra se livrar do vícios do cigarro e também da comida. Mas você iria concordar se os pais estimulassem uma criança de 3 anos a fumar? Tenho certeza que não. Então não vamos achar normal que os pais não se preocupem com a alimentação dos filhos e que não se atentem ao fato de estarem se tornando obesos.

Adoro aquele velho ditado: "prevenir é o melhor remédio!"

Facebook: nutrilais

Instagram: @nutricionistalais

Tudo sobre as fritadeiras sem óleo (airfryer)

As fritadeiras sem óleo, também conhecidas como Airfryers, estão sendo muito procuradas atualmente e muita gente têm se perguntado se elas realmente funcionam, se o sabor fica igual a de alimentos fritos em óleo e também sobre a segurança em se utilizar esse tipo de equipamento. Então vamos falar um pouquinho sobre elas! (E fiquem ligados que no final do post tem link com desconto pra quem quiser comprar uma Fritadeira sem Óleo).

• Como funcionam?

Bom, as "fritadeiras sem óleo" funcionam, basicamente, da seguinte forma: elas possuem uma resistência interna que faz com que a temperatura seja super alta, como a de um forno. Além da resistência, possuem um a"hélice" que faz com que o ar quente circule de forma super rápida, se chocando com o alimento e dando a ele um aspecto semelhante ao de alimentos fritos no óleo.

• O sabor do alimento feito na Fritadeira sem Óleo é igual ao do alimento frito no óleo?

Isso vai depender muito! A maioria dos alimentos não vai ficar idêntico àqueles preparados mergulhados no óleo, já que, obviamente, terão menos gordura. Aqueles alimentos que são comprados pré-prontos, como as batatas prontas pra fritar, por exemplo, vão ficar com o sabor muito parecido, já que esses alimentos já passam por um processo de fritura antes de serem embalados, ou seja, já têm neles uma grande quantidade de gordura.

Porém, se você optou por comprar um produto que tem como propaganda principal deixar as suas preparações mais saudáveis, já que não usa óleo, eu imagino que você deve estar disposto a fazer algumas mudanças nos seus hábitos alimentares (assim espero!rs) e então, imagino também que você vai optar por usar a fritadeira sem óleo para preparar alimentos de melhor qualidade nutricional. No caso das batatas, por exemplo, você pode (e deve) prepará-las em casa. Nesse caso, o sabor não vai ficar idêntico ao das batatas de fast-food, o que, na minha opinião, é ótimo, já que você vai sentir realmente o sabor da batata e não o "sabor" da gordura.

• Os alimentos preparados na Fritadeira sem Óleo fazem mal à saúde?

Essa é uma questão muito frequente entre as pessoas que querem investir em uma Airfryer e é também um assunto um pouco polêmico, mas vou dar a minha opinião baseada em estudos científicos.
Tem sido vinculado em alguns meios de comunicação que os alimentos preparados nesse equipamento poderiam causar câncer, devido a formação de uma componente químico chamado acrilamida.
A acrilamida é formada naturalmente em muitos tipos de alimentos quando são aquecidos (carnes, cereais, café, chocolates, pães e muitos outros). Quanto maior a temperatura e maior o tempo em que o alimento é exposto a altas temperaturas (maiores que 120º), maior a quantidade de acrilamida formada e, em grandes quantidades, pode sim fazer mal e, inclusive, alguns estudos com animais experimentais têm demonstrado que podem ser potencialmente cancerígenas.
Porém, a acrilamida não é formada só em alimentos preparados na Airfryer. Se um alimento for aquecido por bastante tempo, a temperaturas maiores que 120º no forno convencional, no forno elétrico, no fogão ou fritando no óleo, haverá também formação de acrilamida. Então, na minha opinião, é muito mais favorável que você utilize uma fritadeira sem óleo pra preparar um alimento do que use a imersão em óleo, já que em todos os casos poderá ocorrer a formação desse composto, porém no óleo você ainda terá uma quantidade muito maior de calorias e de gordura, o que pode trazer muitos outros problemas pra saúde.

Dica: Alguns estudos mostram que a maior concentração de acrilamida acontece quando o alimento fica muito "escurecido" ou "queimado". Então evite deixar que passem do ponto!

No geral, eu acho que as Fritadeiras sem Óleo são uma boa opção pras pessoas que gostam e fazem muita fritura em casa.
Pesquise bem antes de comprar, existem diversas marcas e todos os tipo de preço. Além disso, fique atento ao manual do produto e pesquise receitas e modos de preparo na internet. Muitas vezes as preparações não ficam perfeitas na primeira vez que testamos, já que é um método diferente que pode requerer algumas adaptações. Mas insista, uma hora dá certo!


Principais Referências:
www.anvisa.gov.br
Pedreschi et al., Current issues in dietary acrylamide: formation, mitigation and risk assessment. J Sci Food Agric 2014.
www.acrylamidefacts.org

Delícia Saudável: Creme de papaya light

Trago hoje pra vocês uma receita tão rápida de se preparar que vocês vão se perguntar: "Ué, é só isso?" rsrs

Mas é tão gostoso e tão prático que eu acho que vale muito a dica. Dá pra servir como refeições intermediárias (lanche da manhã ou lanche da tarde) ou até como sobremesa. Fica uma delícia, é saudável e refrescante, ótima dica pro verão, inclusive pra substituir os sorvetes.

Anota aí:

Você vai precisar de:

- Mamão papaya
- Iogurte desnatado

E só!
Pra uma porção, eu uso 1 potinho de iogurte (gosto de usar o grego 0% de gorduras, fica mais consistente) e meio mamão papaya pequeno.
Aí é só bater com um mixer, batedeira ou no liquidificador e colocar alguns minutinhos pra gelar.

Fácil fácil e delicioso! Sirva com uma colherzinha de semente de chia por cima, além de dar uma decoradinha, deixa a preparação ainda mais nutritiva!

Gostaram da dica rápida???

Beijos da Nutri e até a próxima! ;)

4ª e última semana do Desafio 31 Dias de Saúde - Dicas e fechamento

Outubro acabou e, com ele, o nosso Desafio 31 Dias de Saúde!

Confira aqui nos links abaixoo as dicas das semanas anteriores:
1ª semana
2ª semana
3ª semana

Vamos ver as dicas que rolaram na última semana?

Dia 22:

CONSUMA A QUANTIDADE IDEAL DE FIBRAS!!!
Todo mundo fala que as fibras são importantes, mas vc sabe o motivo? E sabe onde encontrá-las?

As fibras alimentares são classificadas em dois tipo: insolúveis e solúveis em água. Elas NÃO são absorvidas pelo nosso organismo, portanto não acrescentam calorias e nem nutrientes. Mas pq então são importantes?

Justamente por não serem absorvidas, as fibras servem como uma "vassoura" pro nosso sistema digestório. Elas ajudam a formar um bolo com o que tem de excesso, por isso é fundamental pro bom funcionamento do intestino e pra evitar a constipação.
Além disso, elas retardam o esvaziamento gástrico, fazendo com que a gente se sinta saciado por mais tempo após as refeições. Bom, né?

A gente encontra fibras em vários tipos de alimentos: cereais integrais (pães, macarrão, farinha, granola, aveia...), frutas, verduras, legumes, leguminosas (feijões, lentilha, grão-de-bico...), oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas...).

O ideal é que sejam consumidos 30g de fibras diariamente (e o consumo do brasileiro fica abaixo disso normalmente, mesmo sendo tão fácil encontrar alimentos ricos em fibras).

Mas não se esqueça: ao aumentar o consumo de fibras, deve-se aumentar também o consumo de água, caso contrário as fibras solúveis em água não vão conseguir exercer o papel delas e podem, pelo contrário, prender o intestino, pois não vão conseguir fluir adequadamente no trato digestório.

Dia 23:

Vitaminas e minerais são nutrientes (micronutrientes) FUNDAMENTAIS para o bom funcionamento do nosso organismo. Sem eles, nenhuma função do nosso corpo seria desempenhada da forma correta. Nós precisamos de pequenas quantidades desses micronutrientes (a quantidade é diferente para cada um deles) e dependemos dos alimentos de origem vegetal e animal pra conseguir as vitaminas e minerais que necessitamos.

Pra conseguir as quantidades adequadas de vitaminas e minerais é teoricamente simples: basta ter uma alimentação balanceada e variada. Porém, muitas pessoas apresentam deficiência de alguns micronutrientes, seja por consumo inadequado ou por algum outro fator.

Mas é importante ressaltar que não se deve sair tomando suplementos de vitaminas e minerais, seja isolados ou os polivitamínicos, já que o EXCESSO desses micronutrientes, muitas vezes, podem ser mais prejudiciais do que a falta deles.
O ideal é procurar o seu Nutricionista, pra que ele avalie a sua alimentação habitual e seus sinais e sintomas, peça exames, caso julgue necessário e, se for comprovada a deficiência, ele saberá como ajustar!

Mas, pra reforçar, o mais garantido é ter uma alimentação bem variada e colorida, com todos os grupos de alimentos presentes!

Dia 24:

Bons hábitos de sono, ou seja, dormir a quantidade necessária para descansar e com qualidade, sem ficar acordando toda hora, sem barulho e sem luzes acesas... Todo mundo precisa disso, e não é "só" pra descansar bem, não.

Nosso organismo usa nossas horas de sono para trabalhar a nosso favor, ajustando a liberação de hormônios, por exemplo. Estudos recentes já mostraram que hábitos ruins de sono podem favorecer o ganho de peso e a resistência a ação da insulina (condição que pode levar ao desenvolvimento de diabetes).

Durma bem e seja feliz (e mais saudável!) :)

Dia 25:

Por definição, "suplementos nutricionais são alimentos que servem para complementar com calorias e ou nutrientes a dieta diária de uma pessoa saudável, nos casos em que sua ingestão, a partir da alimentação, seja insuficiente, ou quando a dieta requer suplementação" (Resolução CFN n° 380/2005).

Ou seja, suplementos alimentares são compostos destinados a complementar a dieta e fornecer nutrientes que estão em falta no organismo ou que não são conseguidos através da alimentação convencional.
Podem ser vitaminas, minerais, fibras, ácidos graxos, aminoácidos, e são encontrados em diversas formas: cápsulas, pós, shakes, gel...

Além de servir como complemento de nutrientes, os suplementos podem ser utilizados como recurso ergogênico, ou seja, de forma a auxiliar a performance em exercícios de força, resistência ou para perda de peso.

O uso de suplementos vem crescendo muito, e de forma indiscriminada. Eu não sou contra o uso de suplementos, acho que eles podem ajudar na saúde e a conquistar os objetivos estéticos sim. Porém, devem ser PRESCRITOS por médicos ou NUTRICIONISTAS, e cada caso é um caso. Não é pq deu certo pro seu amigo da academia, que vai dar certo pra vc. Sem contar que, muitas vezes, as pessoas consomem sem prescrição, atingem objetivos estéticos mas nem imaginam os danos que estão trazendo para a saúde!

Muitas vezes, pequenas alterações na alimentação já são mais do que o suficiente para atingir os resultados esperados, por isso eles não devem ser consumidos como modismo!

Quer fazer uso de suplementos? Consulte seu Nutricionista pra saber 1º se você precisa, 2º qual o mais adequado e 3º como encaixá-lo na sua alimentação pra não trazer prejuízos.

Dia 26:

REDUZA sua ingestão de SÓDIO!

O sódio é um elemento químico e faz parte da composição do sal (que é composto de cloro + sódio).
A alta ingestão de sódio pode trazer como consequência a hipertensão (pressão alta), alteração nos níveis de colesterol e, como consequência, problemas cardiovasculares.

Tem um post no blog falando sobre as quantidades ideais pra se consumir de sal e sódio, leia AQUI.

Dia 27:

INSISTA NOS BONS HÁBITOS!

Eu sei que é muito difícil mudar de hábitos, sejam eles relacionados a alimentação ou não!
A gente demora muito tempo pra construir os hábitos ruins, e depois pra mudá-los é muito difícil!

Mas existem pesquisas que mostram que insistir é o melhor caminho! Muitas vezes, quando a gente tenta experimentar alimentos novos, mais saudáveis, existe uma resistência. As vezes a resistência é apenas psicológica, pensamos inconscientemente que alimentos saudáveis não são gostosos.

Mas as vezes a gente não gosta mesmo... Eaí? O que fazer?

Primeiro, existem muitas opções... Se vc não gostou de determinado alimento, com certeza tem outro com nutrientes parecidos que vc pode gostar.
Mas existem pesquisas comprovando que se a gente insistir, experimentar outras vezes (com boa vontade vai, por favor), a gente acaba sentindo prazer em comer alimentos que antes não gostávamos.

O mesmo vale pra atividade física... Pessoas sedentárias, normalmente, sofrem quando começam a praticar algum exercício, não gostam... Mas com o tempo vira um vício bom!

A sensação de bem estar relacionada ao exercício e a alimentação equilibrada é real! Mas provavelmente vc não vai senti-la na primeira tentativa...então INSISTA, PERSISTA e NÃO DESISTA! ;)

Dia 28:

Com certeza você ja ouviu falar de "dietas milagrosas" que prometem fazer você emagrecer super rápido. "Dieta da lua, emgreça 5kg em uma semana!", "Corte o glúten e perca a barriga!", "dieta da sopa", "dieta sem carboidrato"...

Apesar de parecer óbvio que essas dietas podem prejudicar a saúde e, ainda por cima, não ser o que prometem, na hora do desespero muita gente recorre a elas. Não existe uma dieta ideal para todo mundo. Cada um tem um organismo, um metabolismo, um estilo de vida e objetivos diferentes, por isso uma dieta de emagrecimento deve ser prescrita individulamente, levando em consideração as individualidades de cada um.

O que pode ser generalizado são algumas orientações básicas, por exemplo: consumir fibras, beber bastante água, não passar muito tempo em jejum.... mas como essas orientações vão ser aplicadas na vida de cada um, deve ser uma decisão tomada pensando nos aspectos individuais da vida e do corpo de cada um.

Pode até ser que você emagreça mesmo seguindo essas dietas restritivas e radicais, mas com certeza vai engordar mais ao parar de segui-la e pode, como consequência, trazer sérios problemas para sua saúde futura.

Não acredite em tudo que lê. Milagres não existem, o que existe é mudança de hábitos!

Dia 29:

FALTA DE TEMPO NÃO É DESCULPA!

Já ouviram a frase que diz que "Quem quer, arranja um jeito. Quem não quer, arranja uma desculpa." ?

Essa frase se encaixa perfeitamente na questão da mudança de hábitos. O que eu mais escuto são afirmações do tipo: "Meu dia é muito corrido, não tenho tempo pra fazer atividade física" ou "Não consigo me alimentar bem pq não tenho tempo de preparar minhas refeições".

Eu sei que, nos dias de hoje, é muito difícil encontrar alguém que tenha tempo sobrando. A rotina de estudos ou trabalho é realmente muito puxada e cansativa pra maioria das pessoas, inclusive pra mim, mas eu afirmo com toda certeza: Se você REALMENTE QUER, você dá um jeito.

Não precisa sacrificar horas de sono, estudar menos ou fazer o trabalho mal feito, basta encaixar as atitudes saudáveis no seu dia-a-dia.

Não encontre desculpas, encontre soluções! ;)

Dia 30:

Você decidiu que quer mudar de vida, quer emagrecer, ou quer melhorar a saúde, ou melhorar a estética corporal? ÓTIMO! O primeiro passo já foi dado. Mas.... VAI COM CALMA!

Os hábitos são difíceis de serem mudados e você não vai conseguir fazer isso de um dia pro outro. E muito menos vai conseguir mudas todos os hábitos ruins de uma vez só.

Então comece sem neura: um passo de cada vez. Um hábito de cada vez. Pegue cada uma das dicas do Desafio 31 Dias de Saúde e guarde-as com você, mas não precisa colocar tudo em prática amanhã! Comece com uma ou duas, e quando você sentir que já virou rotina, passe pras próximas.

Escorregou? Levante! Já viu alguém tropeçar em um degrau da escada e depois continuar descendo a escada rolando só pq já estava no chão? Com os hábitos é a mesma coisa... não é pq você falhou em tomar a quantidade ideal de água hoje que amanhã nem vai tentar de novo. Não é pq você comeu um docinho a mais depois do almoço que vai continuar se entupindo de besteiras o resto da semana.

Toda mudança, pra ser efetiva, leva tempo!

E eu não poderia terminar esse Desafio, primeiramente, sem agradecer MUITO a todos vocês que participaram, seguiram as dicas, esperaram ansiosos pelos posts, mandaram fotos e comentários...

Muita gente me mandou recados e e-mails agradecendo pelo incentivo e, acreditem, eu fico muitíssimo feliz de ver que consegui atingir meu objetivo, que era de ajudar as pessoas a verem que, com pequenas mudanças, dá pra melhorar 100% a saúde, a estética e a vida!

Então, como dica do Dia 31, eu espero que vocês continuem sempre buscando melhorar! A saúde é nosso bem mais precioso, então vamos cuidar dela enquanto ainda temos e procurar sempre melhorar no que está ao nosso alcance!

Obrigada por me acompanharem nesse mês de Outubro e continuem ligados que terão muitas novidades aqui no blog e nas redes sociais:

Beijos da Nutri! ;)